Il prosciutto cotto alta qualità Levante è la sintesi dell’esperienza artigianale del Salumificio Dentesano.

Le tecniche produttive riprendono la tradizione norcina italiana. Le carni provengono da allevamenti italiani ad alimentazione controllate e subiscono una lavorazione artigianale con tecniche tramandate da generazioni come il disosso manuale e la siringatura in arteria femorale.

TIPO

Prosciutto cotto

Classificazione: Alta Qualità

Filiera Italiana

PECULIARITA’

Senza glutine

Senza derivati del latte
Senza polifosfati aggiunti
Senza esaltatori di sapidità
Senza OGM

TECNICA PRODUTTIVA

Lunga frollatura
Sfilatura manuale dell’osso
Siringatura manuale in vena
Cottura lenta in forno a vapore saturo

DESCRIZIONE

Colore: rosato, con grasso in evidenza
Profumo: intenso ma delicato
Sapore: delicato
Peso medio: Kg 11 circa