Salsiccia di Cragno – würstel di cultura mitteleuropea dal carattere distintivo
Salsiccia di Cragno – würstel di cultura mitteleuropea dal carattere distintivo
La salsiccia Cragno della famiglia Dentesano è un prodotto artigianale di straordinaria qualità, creata secondo la tradizione con un impasto, macinato grosso, di carni suine e bovine insaccato in budello naturale.
Salsiccia tipica della cultura mitteleuropea, è un wurstel leggermente affumicato con una grana molto grossa. Da servire bollito ( portare l'acqua ad ebollizione, spegnere il fuoco e immergere le Cragno - senza sacchetto - per circa 5 min ).
Per completare il piatto consigliamo un contorno di crauti o patate con la pancetta, accompagnati da senape o kren.
TIPO
Salsiccia cotta in budello naturale edibile
Affumicato
PECULIARITÀ
Senza glutine
Senza derivati del latte
Senza coloranti
Senza OGM
DESCRIZIONE
Colore: in superficie colore rosso-marrone, al taglio la carne è di colore rossastro, il grasso è compatto e di colore bianco panna.
Odore: leggermente aromatizzato
Sapore: delicato
Peso medio: 80g circa/salsiccia
Calibro: in tenerissimo budello naturale di maiale da 28/30 mm di calibro.
CENNI STORICI
La salsiccia di cragno risale ai tempi dell'Impero austroungarico e prende il nome dalla regione della Carniola che, fin dal 15° secolo, rappresentava la principale regione del territorio nazionale sloveno. Si tratta indubbiamente di uno dei piatti della gastronomia slovena più celebri a livello internazionale. Gli emigrati sloveni l’hanno esportata in tutto il mondo, rendendo il suo nome riconoscibile ovunque. In Slovenia è nota con il nome di “kranjska klobasa”, nel mondo germanico come “krainer wurst”, in quello anglosassone come “kransky sausage” e in Italia come “salsiccia di cragno”.
LAVORAZIONE
Dentesano prepara queste salsicce solo con carne e grasso di carni suine e bovine della massima qualità, contraddistinte da una grana grossa ricca di carne magra ed è aromatizzate solo con una sapiente miscela di spezie tra cui spicca il profumo dei semi di carvi. In superficie la salsiccia di Cragno è di colore rosso-marrone e ha un leggero sentore di fumo, al taglio la carne è di colore rossastro, il grasso è di colore bianco panna e compatto. La consistenza è soda, croccante e succosa, l'aroma è pieno e caratteristico della carne suina salata, stagionata ed affumicata.
Prodotto ottenuto con la più moderna tecnologia di produzione da carni italiane selezionate.
ABBINAMENTI
Ideale per insaporire minestroni di verdure.
Si abbina naturalmente con un Friulano DOC Friuli Grave.
FORMATI
6132 Cragno x 3 – 0,240kg
IMBALLO
Imballo primario: confezione termoretraibile
Imballo secondario: cartone
MODALITÀ DI SERVIZIO E CONSUMO
Essendo già trattato con un ciclo di cottura completo, questo prodotto deve solo essere riscaldato.
Per scaldare il prodotto basterà portare l'acqua ad ebollizione, spegnere il fuoco, e immergere le cragno senza confezione per circa 5 minuti.
Servire il prodotto caldo accompagnato da cren fresco grattugiato, senape e crauti cotti.
TAGS
Salsicce di Cragno, würstel, libero servizio, griglia.